春节饮食营养小常识
【 发布时间：2014-02-01 】 【 点击次数 ：0】 【 所属分类 ：员工天地】
新春来临之际,朋友们在品尝美味一饱口福的同时，还要注意主食的摄入，尤其要做到“三化” ，即简单化 、定量化和杂粮化。
简单化
所谓主食，主要是指粮食 ，包括米 、面、杂粮、豆类 、薯类等。然而在节日里，人们常常把主食范围扩大了，将饭后的点心如春卷、奶黄包、蛋黄酥、奶油蛋糕 、烧卖 、油条等都被当成了主食对待 。事实上，这类食物脂肪 、热量等含量较高，多吃对健康无益，还会导致体重增加。节日饮食中，菜肴已经非常丰盛 ，蛋白质不会缺乏 ，质量也不差 ，此时最需要的是以淀粉为主的米 、面食品 ，而非各种制作精细 、营养丰富的点心。此外，节日期间人们还喜欢吃各种各样的零食，一些人甚至将零食当成了主食，无疑是本末倒置 。一般来说，在就餐前２－３小时就不要随意吃零食 ，以免影响正常的食欲。
定量化
春节餐桌上的菜肴丰盛，每样吃几口就饱了 ，往往再也吃不下主食。主食摄入量不足，副食特别是荤菜吃得太多，脂肪和胆固醇的摄入量也相应增多 ，容易引起肥胖及并发症 。因此，应避免无限量地吃菜 ，将一部分胃口留给主食，健康成人每天吃的主食至少要在３００克以上 。很多人习惯用蔬菜或水果代替主食，这也是不科学的。因为水果和蔬菜主要是提供矿物质、维生素、膳食纤维等 ，其糖类含量并不高。
杂粮化
讲营养就要吃粗粮。稻米在碾白加工过程中 ，米糠被全部丢弃 ，反复碾扎后，就只剩下淀粉及少量的蛋白质。米糠包括果皮 、种皮 、糊粉层、米胚芽等，包含了稻米６４％的营养素 。白面是人们获得维生素Ｂ1、矿物质和膳食纤维最方便、最重要的来源，如果因为精加工而损失了营养素，则需要通过其他食物来补偿。燕麦、大麦、荞麦、粟米 、玉米、高粱米等杂粮中，都含有白米、白面中所缺乏的营养素，并含有较多的膳食纤维 ，对节日里的饮食能起到很好的补充和调剂 。
喝酒别忘多吃饭
“感情深一口焖，感情浅舔一舔”，在亲朋相聚、气氛融洽的餐桌上，常常会遇到盛情难却的劝酒。如何做到不伤害身体又能尽兴而欢 ，建议您喝酒时别忘多吃饭 。
人们在饮酒、尤其是大量饮酒时，常常会产生饱涨感 ，所以喝完酒后就不想再吃饭了，其实这是非常有害的。科学研究发现 ，在喝酒的同时多吃饭 ，补充足量的碳水化合物，可以减少乙醇性脂肪肝的发生。在正常情况下，饮入的酒经过胃肠道吸收后，在肝脏中经乙醇脱氢酶的作用转变为乙醛，而后生成乙酸，最后分解成二氧化碳和水排除体外 。在大量饮酒时 ，体内的乙醛来不及转化为乙酸，会生成大量的超氧阳离子自由基，导致人体内氧化和抗氧化平衡的失调。此时如果还能够多吃蔬菜和水果，补充维生素Ｃ 、维生素Ｅ、微量元素哂等重要的抗氧化剂，可减少酒精对人体的伤害。
此外 ，喝酒的时间也最好放在晚上 。因为人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性有时间规律，中午时活性降低，晚上活性增加。因此，中午时喝酒乙醇不容易被代谢排掉，此时喝酒比晚上容易醉，对身体的伤害也较大。另外还需要注意的是，早上空腹饮酒极容易造成胃黏膜的损害
